Alliaire pétiolée, Herbe à l’Ail, Alliaire officinale
Alliaria petiolata (Bieb.) Cavara & Grande ( Alliaria officinalis)
L’Alliaire officinale apparaît au début du printemps, d’avril à mai au bord des chemins, dans les jardins, les clairières, milieux nitrophiles. Le froissement de ses feuilles dégage une odeur d’ail, au sommet de la tige un bouquet de fleurs blanches, avec 4 sépales 4 pétales, famille des Brassicacées. Plante mellifère, plante médicinale, les graines broyées donnent une pâte rubéfiante moins forte que celle de la Moutarde. Elle fleurit en avril mai puis disparaît. Plante alimentaire peut se cultiver dans son jardin. Famille des Brassicacées. Pour l’utilisation : Les Herbes aromatiques de K.Wittmann Ed. Delachaux & Niestlé.
