Cornouiller mâle

Cornus mas L.

Originaire d’Europe méridionale. Il donne des drupes rouges à forme d’olive,  les cornouilles qui sont comestibles. Ces drupes sont astringentes, antidiarrhéiques, ils sont très riches en vitamines et antioxydants. Dès février, mars avant les feuilles, les fleurs jaunes sont butinées par les abeilles. Les bourgeons sont typiques du genre Cornus. La cornouille est ce fruit ancestral remis à l’honneur dans différents points d’Europe, en France vers Roanne au château d’Ailly en Autriche  dans la vallée de la Pielach, en Belgique au château de Beez. La grande et célèbre abbesse du Moyen Age, Hildegarde de Bingen (1098 1179) préparait des confitures de cornouilles. Les noyaux de cornouilles sont utilisés dans les bouillottes. Il est présent au Parc de la Tête d’Or à Lyon et dans le Bugey et dans certaines haies(Ain).

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