Abricot d’argent, Noix de Ginkgo

Ginkgo biloba
Le Ginkgo biloba femelle laisse tomber à terre des pseudo-graines, les « abricots d’argent« , ce sont en réalité des ovules enveloppés dans une chair gluante, jaune libérant une odeur nauséabonde d’acide butyrique, les ovules protégés par un tégument dur ressemblent à une noix, ces noix  sont vendues fraîches , leur chair verte évoque la pistache, elles sont grillées et leur saveur est entre celle de la pomme de terre et celle de la châtaigne. Elles portent en Asie le nom de «  Pa-Kewo « , elles s’achètent dans les magasins asiatiques.  Il est préférable de cueillir les ovules avant leur maturité quand ils sont verts.
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