Dolique d’Egypte

Lablab purpurens (L.) Sweet
Dolique d’Egypte, Dolique indien, Pois antaque

Ce n’est pas un haricot,  les haricot arrivent avec la découverte de l’Amérique, les Doliques appartiennent à l’ancien monde. Le lablab est une plante grimpante aux fleurs violettes, pouvant être décoratives sur une clôture un grillage. Les gousses sont originales, deux parties semblent suturées par une « fermeture éclair », elle ressemble aux gousses mange-tout. Les graines ne doivent pas être mangées fraîches, la cuisson prolongée détruit les glucosides cyanogènes. Les graines violacées ont un arille blanc. Il se trouve sur un des bancs du grand marché de Lausanne le samedi. Il a de nombreux noms Pois antaque pour la Réunion, Pois indien, Pois d’un soir,

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