Chou chinois, Pe-tsaï

 Brassica rapa var. pekinensis

Il se présente comme un chou pommé, aux feuilles d’un vert clair, tendres comme celles d’une salade, avec des côtes blanches. Il est originaire d’Asie, il est le Chou de Pékin.

Il est bisannuel. Il serait à l’origine de la fabrication de la choucroute. Il a une saveur douce et sucrée.