Shanghai Pak-choï, Bok choy, chou chinois

 

Brassica rapa var. chinensis

Ce chou chinois vert  se trouve dans les grandes surfaces (Grand Frais), il est cultivé en France et en Espagne , il est originaire de Chine. IL ressemble à une blette ou bette à cardes ou poirée, avec ses larges feuilles aux nervures marquées et portées par un pétiole large, blanc. Il est voisin du Pe-tsaï qui correspondrait au véritable Chou chinois.  .

En culture il craint la sécheresse. L’ensemble des feuilles est cuit à la vapeur ou à l’étouffé.