Maïs légume

Le Maïs doux ou sucré ou  le sweet corn anglais est considéré comme un légume.
Il est cueilli juste à la maturité du grain, doit rester souple avant que l’amidon se forme à partir du sucre accumulé dans la graine. En séchant la graine se creuse, c’est aussi un maïs denté. Actuellement il est cueilli quand la rafle est tendre, de façon que tout se mange. La rafle est la tige sur laquelle s’insérèrent les grains de maïs donc les fruits .

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