Tropaeolum majus L.

Originaire d’Amérique du Sud et Centrale, la Capucine fut à la mode dans les jardins comme ornementale, séduit par ses fleurs orangées lumineuses au milieu de ses feuilles peltées. Les bourgeons floraux et les jeunes capsules ont une saveur piquante due à un hétéroside soufré, utilisés comme condiment dans les salades, et confits au vinaigre, façon câpre. Elle est médicinale. Son éperon nectarifère évoquant le capuce des moines justifie son nom. Jardins des habitants de Lausanne, jardins de l’Abbaye de Royaumont , Val d’Oise, et de nombreux jardins.  En Angleterre elle se vend sous le nom de Nastrurtium ‘Indian Cress’.  Famille des Tropaeolacées.