Hyssopus officinalis L.

Sous- arbrisseau  aromatique,  les fleurs bleu vif sont toutes tournées du même côté, fleurissent tout l’été. Les feuilles sont un peu coriaces, sans dents et marquées de petites glandes sur les deux faces. Elle est mellifère.  Pour conserver son parfum la dessiccation doit se faire à l’ombre et rapidement après la cueillette, un goût âpre, camphré. Attention l ‘huile essentielle d’Hysope est dangereuse. Elle entre dans la fabrication de l‘eau de mélisse. Famille des Lamiacées.