Zingiber officinale

Il s’agit d’un rhizome blanc,très ramifié à l’aspect biscornu. Sa saveur est piquante. Il est préférable de prendre un jeune rhizome, car il devient rapidement fibreux. Les rondelles sont marinées dans du vinaigre pour fabriquer des « Gari » que l’on sert avec les sushi.