Zingiber officinale
Il s’agit d’un rhizome blanc,très ramifié à l’aspect biscornu. Sa saveur est piquante. Il est préférable de prendre un jeune rhizome, car il devient rapidement fibreux. Les rondelles sont marinées dans du vinaigre pour fabriquer des « Gari » que l’on sert avec les sushi.
![zingiber](https://www.annie-claude-bolomier.fr/wp-content/uploads/2014/10/zingiber-DSC07126-300x200.jpg)