Castanea sativa Mill.

Originaire de Turquie, son ‘écorce  se débite en petites plaques verticales, monoïque, en juin se dressent les chatons mâles allongés, mellifères, au parfum suave ensuite à leur base les fleurs femelles hérissées de bractées. Les fruits, les châtaignes sont regroupées par 3 dans une bogue épineuse s’ouvrant par 4 valves. Le fruit sec, un akène, la châtaigne porte une « torche » qui correspond au style de la fleur femelle. Chez certains cultivars, une seule châtaigne par bogue, le « marron », qui est convoité par les confiseurs. La châtaigne symbolise l’Ardèche, région Rhône-Alpes, elle a été retrouvée dans les diatomites de la coulée volcanique du Coiron à la Voulte, une châtaigne fossilisée ( Terre de volcans par Bernard Riou). Les Châtaigniers sont abondants dans la forêt domaniale de Montmorency, hélas 72% sont atteints par la maladie de l’encre, (un champignon).  Les propriétés du bourgeon sont utilisées en gemmothérapie.Famille des Fagacées.