Violette odorante, Violette de mars, Violette de carême, Violette de Parme

Viola odorata L.

La fleur à deux pétales vers le haut et trois vers le bas est celle d’une Violette. Elle dégage un parfum tenace, les stipules ont de nombreux glandes, c’est la Violette odorante qui fleurit en mars au retour du printemps. Le composé volatile responsable de son parfum fait partie des Ionones, ainsi nommés en l ‘honneur de la nymphe IO métamorphosée par Zeus en violette. Les fleurs naissent de la souche. Les fleurs font parties des fleurs pectorales, les plus actives sont les sauvages, à l’automne se récoltent les racines. Le « sirop de violettes » est oublié de nos jours. Ne pas oublier la « violette au sucre de Toulouse ». Pour plus d’informations biologiques consulter la thèse de Justine Chervin , 2018 délivrée par l’Université de Toulouse.

 

Viola odorata
Viola odorata