Artichaut commun, Bérigoule
Cynara scolymus L.
L’artichaut est une plante potagère dont on mange les bourgeons de cette fleur composée. Il est devenu une plante ornementale haute de 1 m et plus, offrant de magnifiques capitules de fleurs mauves. Cet artichaut est amené à la cour par Catherine de Médicis en 1533 avec Henri II. en Italien Carcioffo. Au XX° siècle il est la plante « détox » par excellence, il a de l ‘inuline et une substance amère, la cynarine au niveau de l’ensemble végétatif. Il est classé parmi les Astéracées (marguerite, tournesol, topinambour). Il est cité dans le Capitulaire De Villis de Charlemagne. De nos jours il est belle plante décorative.
