Mangue, pêche des tropiques
Mangifera indica
Originaire de Birmanie, d’Inde .
Cette « pêche des tropiques » est une drupe, à la chair souple, sensible à la pression du doigt. La pulpe est riche en fibres qui restent attachées au noyau, elle a un goût d’essence térébenthine. Elle est une source de vit.A et vit.C . La pulpe est utilisée dans les sorbets, les coulis, en purée pour accompagner les fruits de mer. Il y a de nombreux cultivars, offrant une pulpe juteuse et sans fibres.
La plus savoureuse et sucrée est la ‘Josée’ de l’Île de la Réunion qui ne supporte pas le transport.
