Cardon, Chardon d’Espagne, Cardonette
Cynara cardunculus L.
IL se remarque dans les jardins, par ses grandes feuilles pennatipartites, les lobes portent des épines jaunes, qui terminent de même les bractées. Ce sont les pétioles des feuilles, les cardes, qui sont consommés. L’ hiver ils sont emballés dans du papier kraft afin de blanchir. Dans le midi il existe à l’état sauvage, var. sylvestris, pousse en Espagne, au Portugal. Il est bisannuel. Les cardes font partie des repas de fêtes au moment de Noël à Lyon et en Suisse. Cette plante potagère est décorative.
