Rhubarbe sauvage, Rhubarbe des moines, Rhubarbe des capucins
Rheum rhaponticum L.
Elle est cultivée comme ornementale et alimentaire. Vivace, elle a sa place sur un tas de compost. Les feuilles sont palmatilobées aux lobes ondulés, grandes, triangulaire, et toxiques, seules les tiges sont comestibles, les fleurs sont blanches en panicule. Elle est riche en acides oxaliques apportant un goût acidulé. Il y a de nombreux cultivars. Les espèces cultivées sont des hybrides. Famille des Polygonacées.
