Choï sum, Chou chinois fleuri, Chou cantonnais
Brassica rapa L. subsp. chinensis var. parachinensis
Ce chou, le Choï sum, se trouve dans les grandes surfaces (grand frais) il est cultivé en France et en Espagne, il est originaire d’Asie. Fleurs en bouton, larges feuilles et gros pétioles à section arrondie sont consommés cuits, ou à l’étouffée, au goût poche de celui de l’épinard. Planté, le Choï Sum n’apprécie pas la sécheresse, il se récolte au moment de l’apparition des bourgeons. Il se rapproche du Chou brocoli et il peut remplacer les épinards. Dans les îles il fait partie des brèdes. (www.dimsumdelice.com)
