Angélique vraie, Archangélique, Angélique vraie, Racine du St-Esprit

Angelica archangelica L.

Cette Angélique est une plante médicinale, alimentaire , condimentaire. Elle est bisannuelle, quadriannuelle et robuste, une tige épaisse atteignant les 2 mètres, le pétiole des feuilles tripennées est un tube cylindrique , des feuilles de 1 m de longueur. Les fleurs en ombelle sont impressionnantes, et portent des fruits secs, des akènes ailés. Elle diffuse une odeur musquée. Elle est nectarifère. Elle était cultivée dans tous les monastères d’Europe en tant d’Herbe du Saint-Esprit car elle était l’herbe qui prévenait de la peste, Elle entre dans la composition de nombreuses liqueurs (Grande Chartreuse, Liqueur du Mont d’Or à Lyon, Arquebuse, Baume du commandeur…) Elle est souvent falsifiée avec l’Angélique sauvage dont les propriétés sont plus faibles.

Pour des smoothie vert consulter les HERBES AROMATIQUES de Katrin Wittmann Ed. delachaux niestlé.