Livèche, Ache des montagnes, Céleri bâtard, Céleri perpétuel, Herbe à Maggi

Levisticum officinale Koch

La Livèche est cultivée dans les jardins, (jardin du monastère de Brou; Ain ), elle correspond à la Ache de montagne, Céleri bâtard, Herbe-à-Maggi.

Elle a une odeur de Céleri. Elle atteint 1 à 2 m, elle est décorative. <les feuilles sont bipennatiséquées , les folioles sont dentées à l’extrémité.  Ses ombelles ont 10 à 20 rayons et  sont une plate-forme pour les insectes, les fleurs sont jaune verdâtre. Les fruits sont ovoïdes et les côtes latérales sont ailées.

Elle était présente dans tous les jardins monastiques, en tant que plante aromatique, médicinale, légume, condiment.

La racine peut remplacer le poivre, les graines sont carminatives. De la racine on extrait une huile essentielle.

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Elle figure dans le Capitulaire de Villis (795) et dans tous les jardins monastiques, elle est est recommandée par Hildegarde de Bingen.

Elle est très proche de l’Angélique. 

Elle est originaire d’Iran.

 

Levisticum officinale
Levisticum officinale