Livèche

Levisticum officinalis Koch

La Livèche est cultivée dans les jardins, (jardin du monastère de Brou), elle correspond à la Ache de montagne, Céleri bâtard, Herbe-à-Maggi.

Elle a une odeur de Céleri. Elle atteint 1 à 2 m, elle est décorative. Ses ombelles sont une plate-forme pour les insectes.

Elle était présente dans tous les jardins monastiques, en tant que plante aromatique, médicinale, légume, condiment.

La racine peut remplacer le poivre, les graines sont carminatives.

De la racine on extrait une huile essentielle.

Elle est originaire d’Iran.

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