Chénopode blanc, Ansérine farineuse, Poule grasse, Herbe aux vendangeurs

Chenopodium album L.

Il est connu sous le nom d’Ansérine blanche, c’est une mauvaise herbe qui peut atteindre 2 m, dans les champs de maïs , de Tournesol ou encore les friches et les jardins. EIl n’a pas d’odeur, et le toucher est farineux. Les feuilles sont rhomboïdes, et les inflorescences dressées sont formées de nombreux épis de fleurs blanc argenté. Il fait partie des feuilles légumes cependant il ne faut pas négliger sa richesse en acide oxalique, et en saponine (détruite par la cuisson). Les feuilles sont riches en ascaridol. Il est classé dans les Chénopodiacées et selon la classification phylogénétique les Amaranthacées.

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