Clématite vigne-blanche, Herbe aux gueux, Clématite brûlante, Vigne de Salomon, Bois à fumer

Clematis vitalba L.
Cette liane ligneuse, vivace des haies, des lisières, possède des tiges souples de 20 m.  creusées dans toute leur longueur ce qui est fait un “bois à fumer” dans les campagnes, et un matériau de vannerie. Elle est décorative avec ses fruits secs, des akènes terminés par de longs styles plumeux pendant tout l ‘hiver. Elle fait partie des plantes non autoportantes car la vitesse de la sève brute est des plus rapides. (Hans Heinrich Bossard)
Les jeunes pousses sont cueillis pour remplacer les asperges, (elles sont peu âcres à ce début de végétation,  ou confites dans du vinaigre en guise de condiment.
Toutes les clématites sont vénéneuses. Le suc est riche en saponines, frictionné sur la peau il déclenche des irritations, que les malheureux utilisaient pour déclencher la compassion, c’est l’Herbe aux gueux.
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