Valérianelle potagère, Mâche, Doucette, Rampon

Valerianella locusta  (L.) Laterr.  ( Valerianella olitoria)
 
Elle est connue sous les noms populaires de Mâche, Doucette, Rampon, Galinette, elle pousse dans les jardins bord des chemins, des anciennes terres labourées, dès la fin de l’hiver. Ses feuilles douces et grasses se consomment en salade en  apportant  de la douceur. Les feuilles inférieures sont spatulées,les autres lancéolées aux nervures très marquées. l’ensemble est couronnée de petites fleurs bleues.  Dans les jardins elle fait figure de mauvaise herbe. les cultivars sont nombreux : Mâche verte d’Etampes, Mâche verte de Cambrai, Mâche d’Italie. 
Elle fait partie des Caprifoliacées selon la classification phylogénétique.
 
Valerianella locusta
Valerianella locusta

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