Valérianelle potagère, Mâche, Doucette, Rampon

Valerianella locusta  (L.) Laterr.  ( Valerianella olitoria)
 
Elle est connue sous les noms populaires de Mâche, Doucette, Rampon, Galinette, elle pousse dans les jardins bord des chemins, des anciennes terres labourées, dès la fin de l’hiver. Ses feuilles douces et grasses se consomment en salade en  apportant  de la douceur. Les feuilles sont disposées en rosette, elles ont des nervures très marquées. Il y a de nombreuses trouvées chez les maraîchers,Mâche verte d’Etampes, Mâche verte de Cambrai, Mâche d’Italie.  Elle est riche en oméga 3, en bêta carotènes.  Dans les jardins elle fait figure de mauvaise herbe. Elle fleurit à la fin du mois d’avril, de minuscules fleurs bleutées. 
Elle fait partie des Caprifoliacées selon la classification phylogénétique.
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