Petite oseille
Rumex acetosella L.
La petite oseille pousse dans les prés maigres. Feuilles et fleurs rougissent à l’automne. Elle contient de l’oxalate de potassium et acide oxalique, substances qui peuvent être mal supportées. On utilise en cuisine. Les feuilles ont un goût acidulé ce qui permet de la considérer comme une oseille. La Petite oseille, Oseille des brebis, Oseille de Pâques, Surelle, Vinette sauvage a des feuilles en fer de lance et a un goût acidulé. Rumex acetosella sens strict colonise les dunes de Sermoyer (Ain , Bourgogne) ce milieu acide et sablonneux lui convient, et apporte ses teinte rouge vineux dans les dunes.
