Ail à fleurs nombreuses, Poireau des vignes, Baragane

Allium polyanthum Shult.& Schult.f.

Il envahit les vignes du midi de la Corse et de l’Europe méridionale. Les fleurs rosées sont en ombelle globuleuse, jamais de bulbilles. Son odeur est agréable, sa saveur douce et sucrée. Son bulbe blanc est entouré de nombreux bulbilles blancs, pédonculés, comestibles. Les feuilles sont allongées comme celles du poireau cultivé. Il est médicinal. Tout se consomme.

Il fait partie selon la classification phylogénétique des Amaryllidacées.

(Consulter www2.dijon.inra.fr, et Histoire de légumes de l’origine à l’orée du XXI° siècle de M.Pitrat et C.Faury).

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Allium polyanthum