Ajwain, Ajowan

Trachyspermum ammi
En Inde on ramasse les graines de cette Apiacée (Ombellifère) , connue sous le nom de Aiowan, Ajwain, ou encore mauvaise herbe de l’évêque.

Les graines sont très petites, exhalent une odeur de thym ( thymol ) très prononcée.

Elles conviennent dans les plats sucrés et salés, elles sont parfaites pour les pizzas.

On fabrique une huile essentielle  à partir des graines écrasées.
ajwain

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