Chayotte verte, Christophine

Sechium edule

La Chayotte ou Christophine ou Chou-chou est une liane dioïque, il faut des  pieds mâles et femelles pour obtenir un fruit, une baie ; cette dernière ressemble à une grosse poire, à la chair croquante, gorgée d’eau; elle se consomme cuite en gratin, en soupe,  en compote ou râpée . Les baies qui n’ont pas le temps de grossir à la fin de saison se préparent comme des cornichonsIl est possible de faire démarrer la germination dans un pot au printemps.

Dans les épiceries asiatiques on trouve la Chayotte blanche plus riche en eau moins savoureuse.

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