Clou de girofle

Syzygium aromaticum (L.)  Merr.et L.M.Perry  (Eugenia aromatica). Le giroflier  pousse aux Moluques, il donne des petites fleurs jaunes. Les boutons floraux  ou « griffe de girofle » arrachés de leur pédicelle séchés font l’épice : le clou de girofle.  Il parfume le pot au feu piqué dans un oignon, les marinades. Depuis longtemps la substance chimique eugénol a été reconnue  comme composé antiseptique, anesthésique, principalement pour soigner les maux de dent, et entre dans la composition des parfum, comme le « tidnissa« en Tunisie ou « aire du temps » de Nina Ricci. L’huile essentielle est extraite des feuilles qui sont pourvues de glandes.

syzygium aromaticum

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