Cresson de Parà, Brède mafame

Acmella oleracea (L.) Jeansen

Le Cresson de Parà est un légume feuille consommé à Madagascar, pour la préparation du romazava, plat à base de viande zébu. Il fait parti des Astéracées, son inflorescence est en forme de cône très serré de couleur jaune. Cette plante annuelle est couvrante par ses larges feuilles et longues tiges. Il est aussi une plante d’ornement même en pot.

Le goût des feuilles est relevé, et piquant comme celui des bourgeons. Il est originaire d’Amérique du Sud. C’est le « Brède mafame ».

acmella olaeracea acmella oleracea

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