Curcuma, Safran des Indes

Curcuma longa

Son rhizome peut se confondre avec celui du Gingembre, Ils sont de la même famille les Zingibéracées.

Il est ramifié et offre une coloration orangée très marquée et très colorante. il est le « safran des Indes ». il est utilisé en médecine ayurvédique. Sa saveur est musquée et amère, on lui donne de nombreuses propriétés médicinales. Du rhizome on extrait un colorant la curcumine connue sous le nom de E 100. Il s’achète dans certaines grandes surfaces et magasins exotiques.

curcuma

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