Kumquat

Citrus japonica Thunb. ( Fortunella margarita)

Ce petit citron est originaire de Chine. Il se présente sous 3 variétés ou selon les auteurs 3 espèces, à fruits ronds et doux, (Fortunella japonica) , à fruits ovales acides (Fortunella margarita), et à fruits minuscules (Fortunella hindsii).

Selon  la nouvelle classification il s’agit de l’espèce Citrus japonica Thunb. et ses variétés. Il ressemble à une petite orange naine. Avant de les manger , malaxer le kumkat afin que l’ensemble libère ses essences. Il se mange en une seule bouchée. Il se prépare en saumure ou confit.  Il y a de nombreux cultivars offrant des saveurs différentes.

 

Le cultivar ‘Nordmann’ est sans pépins.

fortunella japonica

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