Manioc

Manihot esculenta

C’est un tubercule à l’écorce couleur pain grillé avec des nombreux plis .

Le Manioc fait partie des Euphorbiacées, il n’est pas sans danger à la manger non cuit, il faut le faire macérer dans l’eau pour recueillir l’acide cyanhydrique. Il se mange cuit en purée, en beignets.

De la fécule on fabrique les billes de tapioca.

Le tubercule se conserve plusieurs années dans le sol. Il y a des variétés maraîchères. En Amérique du Sud le Manioc s’appelle le « Yuca ».

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