Noix muscade

Myristica fragrans

La  Noix muscade est une graine libérée d’une capsule s’ouvrant par deux valves. Lors de la double fécondation l’albumen persiste,  le tégument pénètre à l’intérieur en forment des sillons noirâtres, c’est un albumen ruminé, sa dureté explique  son appellation de “noix muscade”.  Cette dernière se vend avec une petite râpe. La “noix muscade” est riche en myristicine,  une huile essentielle responsable de son parfum.   

Elle n’est pas sans danger,  la myristicine se transforme en amphétamine.

Elle porte le nom de « Nux Indica » au V° siècle chez les médecins d’Alexandrie. Elle a de nombreuses application pharmaceutiques, parfumerie, liquoristerie.

La noix est enveloppée d’une prolifération du point d’attache de la graine, un arille rouge,  découpé, nommé “la fleur de muscade”

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