Noix muscade

Myristica fragrans

La  Noix muscade est une graine libérée d’une capsule s’ouvrant par deux valves. Lors de la double fécondation l’albumen persiste,  le tégument pénètre à l’intérieur en forment des sillons noirâtres, c’est un albumen ruminé, sa dureté explique  son appellation de « noix muscade ».  Cette dernière se vend avec une petite râpe. La « noix muscade » est riche en myristicine,  une huile essentielle responsable de son parfum.   

Elle n’est pas sans danger,  la myristicine se transforme en amphétamine.

Elle porte le nom de « Nux Indica » au V° siècle chez les médecins d’Alexandrie. Elle a de nombreuses application pharmaceutiques, parfumerie, liquoristerie.

La noix est enveloppée d’une prolifération du point d’attache de la graine, un arille rouge,  découpé, nommé « la fleur de muscade »

myristica-fragrans-dsc06201

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *