Patate douce

Ipomoea batatas

La patate douce est consommée en Asie. Au Japon elle se vend dans les rues grillées comme des marrons. Sa chair est douce et sucrée évoquant la châtaigne. Les tubercules sont allongés avec une peau rosée et une chair orangée (chair fondante) ou blanche (chair ferme et farineuse) .

Elle fait part partie de la famille des liserons les Convolvulacées .Elle est riche en vit.B, vit.C et bêta-carotène dans le cas de la chair orangée. Le tubercule mis à germer donne un abondant un feuillage. Il y a de nombreuses variétés potagères.

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