Pitaya jaune, Fruit du dragon jaune

Hylocereus lemairei (Hook) Britton & Rose

Il est plus connu sous le nom de Fruit du dragon jaune. Il  est proche du Pitaya rouge ou fruit du dragon rouge, il est étonnant par sa forme allongée, et ses écailles souples. Il provient de la fécondation d’une fleur de cactus du Mexique par une chauve-souris. Ouvert le fruit offre une chair blanche avec de petites graines noires qui éclatent sous la dent. Il est plus sucré que le Pitaya rouge, il est riche en anti-oxydants, et il fait baisser l’acide urique .
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