Poivre de Madagascar

Piper borbonense (Miq.) C.DC.

Il s’agit d’un poivre à queue , gros comme une tête d’épingle avec un long pédoncule, un poivre sauvage sur une liane cueilli à la main par les malgaches, ce poivre a un goût piquant , une saveur citronnée, rafraîchissante. C’est le Voatsiperifery.

Il convient aussi bien au plats salés que sucrés.
Il s’achète dans les souks de Marseille par exemple.

Les malgaches ont la fâcheuse habitude de couper l’arbre sur lequel la liane pousse, il s’ensuit une déforestation.

Il est hors de prix. Il convient aussi bien dans les plats sucrés que salés. Pour tout savoir sur les poivres :  Terre de POIVRES de E.DE KERROS et Bénédicte BORTOLI ed. La Martinière. 

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