Safou, Prune africaine

Dacryodes edulis

Cet arbre le Safoutier a été domestiqué depuis longtemps, en Afrique tropicale et équatoriale, il accompagne toujours  l’homme, il produit  un fruit ressemblant à une prune de couleur violette , le Safou est  une drupe comestible à la pulpe huileuse  et riche en acide linoléique, acide palmitique. Il est préférable de le consommer cuit, il a des propriétés somnifères, il a un goût salé. On le vend sous le nom de « prune africaine ». Si planté dans les forêts d’Afrique , il atteint 40 m dans les fermes où il est cultivé il n’atteint que 12 m.

Il s’achète dans les magasins asiatiques, à Lyon rue d’Algérie.

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