Souchet comestible, Noix tigré, Horchata

Cypereus esculentus L.

 Il ne s’agit pas d’un fruit mais d’un tubercule, du au renflement d’un rhizome d’un Souchet , sa petite taille lui vaut le nom de d’ « amande de terre », ces tubercules striés et brun clair lui donne le nom de « noix tigré ». Il se mange après cuisson dans l’eau ou à la vapeur.

En espagne il est à l’origine de la boisson Horchata

On obtient de l ‘huile de souchet aussi bien utilisé en alimentaire qu’en cosmétique, une huile douce, protectrice du vieillissement et limitant la repousse des poils, et recommandée pour lutter contre l’excès de cholestérol .

Il pousse sur le pourtour méditerranéen, on le trouve dans les grandes surfaces comme « Grand frais »

cyperus esculentus

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