Souchet comestible, Noix tigré, Horchata

Cypereus esculentus L.

 Il ne s’agit pas d’un fruit mais d’un tubercule, du au renflement d’un rhizome d’un Souchet, sa petite taille lui vaut le nom de d’ « amande de terre », ces tubercules striés et brun clair lui donne le nom de « noix tigré ». Il se mange après cuisson dans l’eau ou à la vapeur. En Espagne il est à l’origine de la boisson Horchata. On obtient de l ‘huile de souchet aussi bien utilisé en alimentaire qu’en cosmétique, une huile douce, protectrice du vieillissement et limitant la repousse des poils, et recommandée pour lutter contre l’excès de cholestérol. Il pousse sur le pourtour méditerranéen, on le trouve dans les grandes surfaces comme « Grand frais »

cyperus esculentus

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