Yusu

Citrus junos Siebold 
Origine de Chine
Le yuzu est un proche parent  du citron vert, il ressemble à une mandarine avec une surface cabossée sa couleur vert ou jaune, selon sa maturité on utilise le  zeste,  l’albedo est une couche blanche importante et la pulpe l’est peu et contient beaucoup de noyaux. Il résiste au froid -4°C. Le zeste est un condiment son huile essentielle est utilisée en parfumerie , les fruits sont laissés infusés dans l’eau chaude du bain pour le parfumer. Il est aussi un  remède contre les rhumes . Il est peu vendu en Europe car trop cher.  Il aromatise le thé. On le trouve en jus, en sauce pimentée. Il est l’agrume favori des japonais. Il est présent dans les magasins japonais. (Consulter le Yuzu  Elisabeth et Hisayuki Takeuki ED. de l’Europe )

yusu

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