Ail des vignes

Allium vineale L.

Cet ail est courant en mai juin, le long des chemins, dans les vignes, les buissons. Les feuilles forment des arabesques.

Le bulbe central est entouré de deux autres, l’inflorescence globuleuse est dépasse par une spathe , et chaque fleur est souvent une bulbille. Il se reconnaît à son odeur.

Il était autrefois utilisé en cuisine et était confondu avec le poireau sauvage Allium polyanthum.  Ses propriétés condimentaires sont les mêmes que elles de l’ail cultivé.

Il fait partie selon la classification phylogénétique des Amaryllidacées et non des Liliacées.

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