Alliaire pétiolée, Herbe à l’Ail, Alliaire officinale

Alliaria petiolata  (Bieb.) Cavara & Grande  ou Alliaria officinalis

 L’herbe à l’ail ou Alliaire officinale apparaît au début du printemps, d’avril à mai au bord des chemins, dans les jardins, les clairières, milieux nitrophiles. Le froissement de ses feuilles dégage une odeur d’ail, au sommet de la tige un bouquet de fleurs blanches, avec 4 sépales 4 pétales, famille des Brassicacées. Plante mellifère, plante médicinale, les graines broyées donnent une pâte rubéfiante moins forte que celle de la Moutarde.Elle fleurit en avril mai puis disparaît. Plante alimentaire  peut se cultiver dans son jardin. Pour l’utilisation:   Les Herbes aromatiques de K.Wittmann Ed. Delachaux & Niestlé.  

 

Alliaria petiolata

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